Für Qualität bei Fleisch- und Wurstwaren gibt es in Düsseldorf eine besondere Adresse: Metzgerei Schlösser. Der Familienbetrieb wurde 1902 gegründet und ist die älteste Metzgerei in Düsseldorf. Die Metzgerei bietet Fleisch von ausgesuchten heimischen Landwirtschaftsbetrieben an. Schmackhafte Koteletts vom Schwein zum Beispiel, die nicht in der Pfanne schrumpfen, kommen von Tieren einer alten Rasse, die auf Stroh gehalten und mit hofeigenem Futter aufgezogen werden. Daher resultiert auch der einzigartige und ursprüngliche Geschmack, so wie früher. Rindfleisch von Schlösser ist in erster Linie fein marmoriertes Färsenfleisch allerbester Qualität– von jungen, weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben und die in bäuerlicher Haltung am Niederrhein, in der Eifel und im Sauerland auf der Weide und auf Stroh groß gezogen wurden. Die Tiere werden im Ganzen angeliefert und im Stammhaus an der Oststraße zerlegt und weiterverarbeitet. Das Angebot runden handverlesene Edelteilstücke von Simmentaler und Hohenloher Rindern ab.

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Die Metzgerei bietet außerdem Kalbs- und kapitale Ochsen-Koteletts an, auch dry-aged, bis zu fünf Wochen am Knochen gereift. Lämmer, deren Keulen, Schultern und Koteletts in den Kühlvitrinen bereitliegen, haben auf norddeutschen Salzwiesen sattgrünes Gras gefressen, das macht das Fleisch sehr aromatisch.

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Die erste hauseigene Spezialität war die „Flönz“ zum Altbier – bis heute ist das Rezept ein unverändertes und wohl gehütetes Familiengeheimnis. Seitdem wurden viele Wurst- und Schinkenspezialitäten kreiert. Die Wurst-Spezialitäten werden auch heute noch nach den traditionellen Rezepturen in schonenden und zeitintensiven Verfahren täglich frisch hergestellt. Bei Schlösser wird die Wurst noch von Meisterhand gemacht – Qualität die man schmeckt und daher wurde Metzgerei Schlösser auch vom Feinschmecker als beste Metzgerei Düsseldorfs ausgezeichnet.

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